数十种水果洗净、切块，任意组合，统一价格，这样的鲜切水果店在南京新街口地下通道百米内就有四五家，生意火爆。4月1日，现代快报记者探访发现，鲜切水果价格普遍在7元到9元/半斤，最贵的12元/100克。而如此高的价格，卫生却没有保障。秦淮区市场监管局现场快检显示，部分水果餐盘微生物菌落总数“爆表”，容易引起拉肚子。
现代快报+/ZAKER南京记者徐岑/文施向辉/摄
算下来一斤十几元，最贵的60元
水灵灵的草莓、饱满诱人的火龙果、甜蜜多汁的西瓜……一溜排开的鲜切水果至少有20种，是不是挑花了眼？店里的招牌上写着“全场9元/半斤，统一价格，任意搭配”，随意挑选几种，价格就奔30元以上了。一位姑娘买了西瓜、哈密瓜、草莓和火龙果，算下来近50元。
现代快报记者探访几家鲜切水果店后发现，鲜切水果均价多在7元到9元/半斤，最贵的一家12元/100克。乍一看，并不是很贵，但按照1斤来算，要14元到18元/斤，最贵的60元/斤。
而水果店里卖的水果并没有这么贵。
记者选择了几种大家购买比较多的水果进行了对比：红富士苹果4.9元/斤、台湾凤梨6.8元/斤、麒麟西瓜5.5元/斤、火龙果6.8元/斤、奶油草莓11.8元/斤、水仙芒12.8元/斤……大多数水果价格不超过14元/斤。只有青提、红提，以及山竹等水果，价格超过14元/斤。
如果挑最贵的水果买，划算吗？一家鲜切水果店的老板表示，至少3种水果起卖，而他们卖的水果也是经过挑选的，“比方说我们不卖榴莲，卖榴莲的话要亏死了。”
包装盒一起称，按水果价格算钱
不仅价格偏贵，称重也存在很多套路。
商家提供给顾客的塑料盒、塑料盆，尺寸都很大，顾客总感觉“装不满”，不停往里面加东西，往往一买就是两三斤了。此外，称重时，也没有除去塑料盆的重量。而这些重量，是以鲜切水果的价格来算钱的。
差别到底有多大？记者做了一个调查。记者在一家店购买鲜切水果，均价9元/半斤，称重为0.67kg。随后，记者来到新街口一家农贸市场，利用公平秤复称，重量差不多，没有缺斤少两。
然后把所有水果去除，裸称塑料盆的重量，为0.065kg。按照9元/半斤的价格来算，这个塑料盆收费约2.34元。
也就是说，你买鲜切水果的钱里，至少有2元是塑料盆的钱。
“商家可以明示包装盒收费，但不能在称量时默认收费，以水果的价格来计算。”秦淮区市场监管局五老村分局副分局长王志浩表示，这实际上是侵犯了消费者的知情权。
此外，部分商家在收费时也较为随意。记者购买鲜切水果时，电子秤显示价格为24.2元，商家直接收费25元。当记者质疑时，对方表示，多收的费用是加工费。
抹布擦完桌子
擦砧板
鲜切水果价格不便宜，为什么生意还这么火爆？“品种多，比较方便”“看上去很新鲜，吃起来放心”……多位消费者向记者提到这两种原因。但是鲜切水果真的新鲜吗？
记者观察发现，由于商家店铺较小，基本上都是前面卖水果，后面切水果，而且一把刀混切各种水果，切完火龙果、西瓜再切橙子。切水果的区域并没有隔间，切好的水果和垃圾混放在一个区域。有商家将切开的草莓放在装草莓的纸盒子里。砧板上一会儿放切好的水果，一会儿放塑料盆。同一块抹布擦来擦去，擦完桌子擦砧板。
很多水果仔细看也并不新鲜。比如，圣女果、西梅不少是裂开的，部分奇异果有发黄的迹象。此外，部分商家直接将夹水果的夹子泡在水盆里，而水盆中漂着各种水果残渣。
最让人意外的是，有些商家还会喷“保鲜水”。
记者在探访过程中发现，一名店员拿起喷壶，对着切好的水果一阵猛喷，除了还留有表皮的山竹等水果，大多数水果都是已经切开的状态。
水果托盘微生物菌落总数“爆表”
记者将情况反映给市场监管部门。4月1日，秦淮区市场监管局进行了现场检查。经查，其中一家水果鲜切店营业执照为服装店，属于超范围经营。此外，有两家店卫生不规范，快检显示微生物菌落总数严重超标。
取样、与试剂充分反应，形成荧光，根据荧光值判断物体表面洁净度。该局食品快检中心检测员李栋告诉记者：“因为生物活性可以和试剂发生反应，荧光值越高，表明微生物越多。”他介绍，一般来说，取值在500RLU内，是比较洁净的。如果超过500RLU，则不卫生。
在检测之前，一家水果鲜切店的老板用布将切水果的刀擦了好几遍，但检测结果显示，水果刀表面的数值达到3358RLU。而另一家摆放水果的托盘，经检测数值高达9999RLU。“9999RLU已经达到这台仪器的检测上限，可以说是爆表了，这证明托盘中的微生物含量非常高，不卫生。”李栋表示，如果吃了这些水果，有可能拉肚子。根据快检结果，秦淮区市场监管局要求一家停业整顿，另一家现场整改。下一步，该局还将委托第三方检测机构进行监督抽查。
水果最好买回家现切现吃
南京农业大学食品科技学院教授郁志芳告诉记者，鲜切水果卫生隐患很多。首先，不应该用同一把刀混切各种水果。他表示，每种水果里含有的菌不同，在特定情况下，菌比较固定。如果水果刀混切，会改变菌生长的情况，导致微生物种类增加。
此外，鲜切水果直接暴露在空气中，本身也不科学。“越是温度高、人流量大的地方，越是容易被污染。”郁志芳表示，朝水果喷水更加不可取，“如果水果已经切块，喷水湿度加大，微生物越容易滋长。”
对此，郁志芳建议，水果最好买回家现切现吃。