苹果自明朝引入我国以来，已经在中国发扬光大600多年了，估计当年明朝皇帝做梦也想不到，如今的苹果在产量与品质上已发生翻天覆地的变化，但是人类的追求是无止境的，虽然苹果已经培育的汁多甜脆，口感十足，可是外观周正、色泽艳丽的苹果更受人青睐，所以果农在产量提高的同时，要在苹果的着色方面下足功夫，才能获得更高的利润。

苹果颜色主要是由叶绿素、类胡萝卜素及花青苷构成，叶绿素就是未成熟时果皮的绿色，类胡萝卜素就是接近成熟时果皮的底黄色，而花青苷就是我们看到的红色，所以提高花青苷的积累量就可以促苹果颜色红润，而花青苷有由花青素、糖份及光敏器官组成，所以我们经常看到树梢向阳的苹果颜色红艳。下面小哥从六个方面谈谈苹果着色的方法，以供参考。

一、温度

研究表明，昼夜温差10℃以上便于糖分积累，提高花青苷的含量，有利于苹果着色，而温差低于5℃难以上色，由于中早熟品种成熟期处在伏天，这个温度很难达到，只有天降大雨，早晚凉爽些，才可以达到这个温度差，所以要及时在降雨前后脱袋上色，也可以在成熟期早晚向树体喷施清水，增大昼夜温差，提高糖度，促使苹果上色。数据表明白天温度长期处在30℃及其以上，上色是很缓慢的，除非白天维持28℃以下，夜晚15℃左右上色才迅速。

二、光照

果农都知道，采摘苹果时靠近顶端，没有叶片、果枝遮挡的苹果颜色红润多，而内膛遮蔽严重的红润少，这就是阳光引起花青苷积累多导致的，所以要从6月开始持续到9月进行夏剪，疏去密枝、病枝、直立枝等，摘除黄叶、枯叶、病果、畸形果等，确保树势层次分明，通风透光，枝不压枝、叶不粘果，果实光照充足，苹果着色就好。

也可在果园地面铺设反光膜，用绳子、石头等固定在果树树冠投影里，利用阳光的反射增加果树的下部及内膛果实的光照面积及强度，可很好的增加苹果的着色度。

三、脱袋

为了苹果好看，果农一般都选择套袋技术，套袋时间、注意事项等绝大部分果农都特别在行，但何时脱袋缺没有人真正关心过，一般来说，苹果要在袋内3个月以上才能褪去叶绿素，少于这个时间，花青苷积累不够，上色不完全，有的虽然套够了天数，可是由于树势弱或套袋质量差，糖分积累少，花青苷积累缓慢，上色不佳，尤其袋内叶绿素褪去速度慢，后期脱袋后容易引起返绿现象，再想上色难于上青天，后悔就来不及了，所以脱袋要等同于套袋一样重要，一定要依据袋子质量、树势强弱、光照雨水等综合因素合理判断，正确的时间脱袋有助于苹果着色。

四、叶面肥

苹果叶片一方面进行光合作用，把光合产物输送树体各个器官；另一方面自身水份蒸腾，带动根系快速运转土壤各种元素水份，苹果后期，除了根部追肥外，可适当喷施磷酸二氢钾水溶液，增强树势的同时，快速提高苹果的细胞分裂，促使糖分增加，提高内在品质，从而达到着色目的，此期硼元素少施，不然苹果的类胡萝卜素增多而导致果实变黄。

五、水分

苹果着色期适逢夏季高温多雨，干旱严重的土壤加重根系呼吸作用，致使土壤养分吸收不足以供应果树营养生长及生殖生长的需要，加之高温天气果树蒸腾作用大，从而使果树叶片萎蔫、果实增加日灼果风险变大；而突降暴雨后，果园无法及时排除积水，或雨后爆晴，土壤板结严重，均对苹果着色产生较大影响，着色期更要注重水分管理，果园应该保持土壤湿润状态，可植草或树根部铺设鲜草等改变果园小气候，提升花青苷的浓度，促使苹果着色良好。

六、合理负载

过量负载不仅容易形成苹果大小年现象，而且苹果互相挤压，光线受阻，影响花青苷的合成，所以要合理负载，一般做法是按产定果及看树留花，一是剪枝时注意观察每一棵树大概多少枝条，根据树龄及树冠，粗略估算，然后细数其中一枝条大概多少花序，平均即可知道每枝留果数，剪枝也得心应手。二是看苹果品种，结果多少、果子大小的品种，剪枝考虑一棵树的承重量，每枝大概分担多少重量，留花序心中有数，剪枝得当，也可很好合理控制负载量。这样苹果就很容易着色。